Ingredients (per a 4 persones):
- 800 gr. de caragols.
- 1 pebrera verda.
- 1 albergínia.
- 1 pebrera roja.
- 1 tomaca.
- 2 creïlles.
- 8 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- 1 ramell de fenoll.
- 2 dents d’all
- 1 vitet.
- sal.
Preparació:
– Netejeu els caragols amb aigua i deixeu-los unes hores a remulla fins que isquen de la seua closca. Torreu les pebreres i l’albergínia, peleu, esmicoleu la carn i reserveu.
– Una vegada hagen eixit els caragols de la seua closca, bulliu-los durant un o dos minuts, tireu el caldo i netejeu-los amb aigua neta.
– Calfeu oli en el calder en què es cuinarà. Sofregiu la tomaca ben picada amb les dents d’all i quan estiga preparat, aboqueu un got d’aigua sobre el sofregit, afegiu els caragols, les creïlles trossejades, les pebreres i l’albergínia.
– Cobriu la mescla amb aigua i quan comence a bullir, afegiu-li el fenoll, la sal i el vitet. Deixeu bullir durant una hora reduint el caldo fins a la mitat.
